L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (www.unisg.it), Comieco (Consorzio Nazionale Recupero e Riciclo degli Imballaggi a base Cellulosica), Ricrea (Consorzio Nazionale Riciclo e Recupero Imballaggi Acciaio) e Rilegno (Consorzio Nazionale per la Raccolta, il Recupero e il Riciclaggio degli Imballaggi di Legno), presentano il 24 Novembre 2016, tramite un comunicato stampa congiunto, la nuova edizione di Systemic Food Design www.systemicfooddesign.it, uno strumento interattivo con finalità sia divulgative che educative, per la prevenzione alla generazione di rifiuti attraverso la comprensione della complessità delle produzioni agroalimentari e dei loro imballaggi, lungo tutta la filiera ed il ciclo di vita.
Mettendosi nei panni di un imprenditore nel settore del food, il sito permette di comprendere le connessioni “causa-effetto” di cui spesso è difficile rendersi conto: dalla produzione al confezionamento, dalla vendita alla finale valorizzazione degli output generati, approfondire e riflettere, passo dopo passo, su ogni aspetto che la produzione di cibo di qualità richiede.
Il sistema pone delle domande che consentono di costruire la propria filiera produttiva, e ogni scelta è valutata sulla base degli effetti positivi o negativi che produce su quattro ambiti di valutazione – sostenibilità ambientale, economica, sociale e qualità sensoriale – restituendo un valore finale indicativo di “Sostenibilità Totale”, con la possibilità di scaricare un pdf che riassume graficamente le complessità del sistema e di condividere sui social il proprio risultato finale.
Per ogni prodotto si passa dal produttore al consumatore finale, prendendo in considerazione la qualità del contenuto (materie prime) al pari della qualità del contenitore (imballaggio).
I percorsi-tipo semplificati e messi a disposizione dell’utente sono venti, dall’olio d’oliva al gelato, dalla birra alla marmellata, dalla pasta al tonno: l’utente può apprendere come, attraverso un approccio sistemico alla filiera, si possa produrre cibo di qualità, imballaggi di qualità e, soprattutto, quale ricaduta ogni singola scelta, compresa quella finale esercitata dal consumatore all’atto dell’acquisto, abbia sull’intero sistema produttivo, sulla collettività, sull’ambiente.


Data azione: gio 24 nov 2016
Action developer: Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
Regione: Piemonte
Indirizzo: Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Piazza Vittorio Emanuele, Pollenzo